« Torre di Ceparano » Sangiovese Romagna DOC Superiore Riserva Fattoria Zerbina 2016

Des pentes de l'Apennin toscan-romagnol vient un vin rouge complexe et intense, le Romagna DOC Sangiovese Superiore Riserva "Torre di Ceparano". Issu des vignobles de la ferme Zerbina (en activité depuis 1966), il est obtenu à partir de 90% de raisins Sangiovese, avec un total de 10% de syrah, merlot, cabernet sauvignon et ancellotta. Les raisins préfèrent les sols calcaires moins fertiles et un climat sec, avec des températures chaudes. Lors de la récolte, les meilleurs baies rouges sont sélectionnées, en réservant un soin particulier à l'affinage (12 mois) du vin lui-même qui s'effectue en barriques de chêne français de 225 litres et en tonneaux de 500 litres. La vinification (d'une durée de 15 à 21 jours) se déroule dans des cuves en acier de capacité moyenne. Avec une buvabilité importante, la Romagna DOC Sangiovese Superiore Riserva "Torre di Ceparano" exprime le meilleur du terroir d'origine. Bien structuré, aux tanins enveloppants et soyeux, le vin rouge est parfait pour accompagner et égayer un dîner entre amis, avec des plats importants de viande rouge.