'Croix De Bois' Chapoutier Michel 2021

M. Chapoutier Croix de Bois de la cave Chapoutier Michel est un vin considéré comme l'un des symboles de la Vallée du Rhône. Aux origines anciennes, la Croix de Bois est également connue sous le nom de Vin de Papes, en hommage au village des papes de Châteauneuf où se situe la principale zone de production, ou également connue sous le nom de "vin aux 14 cépages". Dans son esprit anticonformiste et créatif, Michel Chapoutier décide plutôt de le produire en s'appuyant sur un seul et précieux cépage : le Grenache. Le résultat de ce choix courageux est un vin rouge grandiose, à la structure pleine et puissante, capable de donner les émotions les plus intenses après de nombreuses années de vieillissement. Nées d'une terre où prédominent les galets de quartzite et l'argile rouge, les vignes de Grenache cultivées avec amour par la grande expérience de Chapoutier, mûrissent en fûts de bois pendant plus d'un an, immergées dans un climat tempéré et dans le respect de la philosophie biodynamique, base de tous les activités de la cave. Pour sublimer encore ce M. Chapoutier Croix de Bois, le raffinement mené à l'intérieur d'une suggestive grotte naturelle. Dans le verre, la robe est rouge grenat, le nez est fruité et élégant, avec des notes de fruits rouges, de confiture de fraise, des accents floraux et une pointe d'épice. En bouche, il est crémeux et plein, avec des tanins racés d'une rare finesse, la longueur ou la persistance est vraiment remarquable.