'Bidibi' Breganze DOC Maculan 2023

Le "Bidibi" est un vin blanc sec de la cave Maculan qui est obtenu à partir d'un assemblage composé de 60% de Tai, un cépage indigène vénitien, et de 40% de Sauvignon. Le vignoble est situé au sein de la DOC Breganze et la terre sur laquelle poussent ces raisins est volcanique et particulièrement riche en gravier : deux aspects que la cave Maculan veut valoriser au maximum et qui se retrouvent au moment de la dégustation. Pour ce faire, le soin apporté à la préparation guide tout le processus de production qui débute après la vendange et qui débute par une phase de macération à froid qui dure environ 2 jours. S'ensuit un pressurage très doux qui répond à la volonté de ne pas maltraiter les raisins. L'étape suivante consiste à faire vieillir le vin pendant une période de 6 mois dans des cuves en acier, ce qui permet en outre de conserver intactes les caractéristiques organoleptiques et les arômes typiques de l'assemblage. Le résultat est un produit à la boisson agréable et fraîche : le "Bidibi" de Maculan est donc un produit parfait à déguster à l'apéritif, qui décrit le mieux son territoire.