Champagne Brut Dom Pérignon 2009

Le Champagne Vintage Brut est le produit le plus connu de la maison Dom Pérignon, "marque" de Moët et Chandon ; aujourd'hui, c'est probablement l'entreprise la plus célèbre au monde pour la production de champagne, un vin mousseux élaboré uniquement avec les meilleurs vignobles, dans la région Grand Cru de Champagne. Le Champagne Brut est une cuvée secrète de Pinot Noir et de Chardonnay. C'est un vin mousseux millésimé, car seuls des raisins et des vins d'un même millésime ont été utilisés dans sa production. Les vendanges s'achèvent à partir de la mi-septembre, après qu'un été ensoleillé a permis aux raisins d'atteindre le pic de maturité. L'élaboration du Champagne Vintage Brut de Dom Pérignon prend beaucoup de temps : après la récolte et la fermentation, en effet, ce vin effervescent passe environ 8 ans dans les caves de l'entreprise pour s'affiner en bouteille sur ses lies, avant le dégorgement et le dosage final et la mise en bouteille. . Cette cuvée développe un nez aux parfums d'agrumes et d'épices, auxquels s'ajoutent des notes de fruits blancs. Après une légère aération, le vin révèle des touches de vanille, de levure et de pain grillé. En bouche, le vin est fruité, mûr, charnu et d'une grande profondeur. Riche et voluptueux, il est extrêmement cohérent, avec une puissance parfaitement contenue. C'est un nectar particulièrement raffiné et équilibré, dans toutes ses parties. Le score de James Suckling est très élevé : 97/100.