'La Fuga' Chardonnay Contessa Entellina DOC Donnafugata 2021

Le Chardonnay "La Fuga" est un vin blanc classé Contessa Entellina DOC Chardonnay Sicilia. Il est produit sur le domaine Contessa Entellina appartenant à l'entreprise agricole Donnafugata. Le nom du vin, "La fuga", rappelle le moment où Gabriella Anca Rallo, fondatrice de Donnafugata avec son mari, a quitté son travail d'enseignante, "fuyant" son passé pour commencer une aventure dans le monde du vin . C'est elle qui a inventé ce vin. Le Chardonnay « La Fuga » est élaboré à partir exclusivement du cépage Chardonnay, un cépage d'origine française qui fait partie des cépages dits « internationaux », cultivés dans le monde entier. Les vendanges ont lieu à partir du 10 août et ont la particularité de s'effectuer de nuit, afin de préserver la teneur aromatique des raisins et de réduire la consommation d'énergie pour leur refroidissement. La fermentation a lieu en cuve inox, puis il y a l'affinage en cuve suivi de celui en bouteille. Le vin ainsi obtenu est un vin structuré, apte à être consommé tout au long du repas, très polyvalent.