'Olli' Grillo Sicilia DOC Feudo Maccari 2021

Olli Grillo Sicilia DOC est un vin blanc raffiné de la cave Feudo Maccari , une société de production engagée à valoriser cette appellation (et pas seulement). Les raisins choisis pour produire ce vin sont de la variété Grillo, l'une des plus représentatives du territoire sicilien. Conformément à la tradition, les vignes sont cultivées avec l'ancien système de gaulis, qui protège du vent et permet de se nourrir au maximum des sols arides de la région. Une fois la récolte soignée terminée, avec la sélection des meilleures grappes, la vinification commence par une fermentation alcoolique en cuves inox, sans macération pelliculaire. Pour le court affinage de 5 mois, l'entreprise choisit toujours des cuves en acier, qui s'avèrent excellentes pour conserver intactes la fraîcheur et les notes primaires. Olli Grillo Sicilia DOC peut être ouvert avec satisfaction immédiatement après la mise en bouteille, même s'il donne des sensations agréablement inattendues même après quelques années de stockage soigneux en cave.