Pouilly Fumé Chateau De Tracy 2021

Le Pouilly Fumé du Château De Tracy est un vin blanc savoureux et élégant, capable de dégager des notes sensorielles très complexes, dont le "silex" typique. Au coeur de la Loire, les vignes sont implantées sur des sols majoritairement calcaires, qui permettent aux raisins d'acquérir une minéralité marquée, typique de la prestigieuse appellation Chablis. La production viticole de l'entreprise, concentrée sur la colline surplombant le village du même nom, est orientée vers le maintien d'un haut niveau de qualité dès le travail de la vigne, mené avec patience et sagesse. Les raisins de Sauvignon sont récoltés à parfaite maturité et vinifiés seuls selon des méthodes traditionnelles. Afin de préserver la sapidité et les parfums typiques des cépages, l'affinage a lieu, pendant une période variable de quelques mois, dans des cuves en acier et en ciment. Le résultat est un Pouilly Fumé élégant, fruité, minéral, parfait tout de suite, mais avec un bon potentiel de repos en cave encore trois ou quatre ans.