Refosco dal Peduncolo Rosso Colli Orientali Friuli DOC Biele Zoe Cuvée 85-15 Tenimenti Civa

Cépage autochtone par excellence, célèbre au XIXe siècle, disparu au XXe siècle et réévalué au cours des 30 dernières années, le Refosco est un vin vraiment particulier et intrigant. En ce qui concerne l'affinage, une partie du vin est mise en barriques de 225 litres (bois d'Allier, chauffe moyenne) et laissée vieillir environ 5 mois, une autre partie reste en acier environ 7-8 mois. Durant cette période le bâtonnage est effectué plusieurs fois. Il est ensuite mis en bouteille et légèrement filtré dans le respect de son intégrité. Par la suite, il repose dans l'obscurité et le silence de la cave avant d'être mis sur le marché . De couleur rouge violacé au nez vif, il séduit par des senteurs de prune mûre, de fraise, de sous-bois et de cerise à l'alcool. Le goût est agréable, avec un équilibre entre les tanins, les acides naturels et l'alcool. Sec, il a une acidité prête à garder la bouche propre. La gorgée se termine sur une délicieuse note de prune déjà perçue au nez. Intrigant!