'Sondraia' Bolgheri DOC Rosso Superiore Poggio al Tesoro 2019

Sondraia Bolgheri Rosso Superiore DOC , un vin corsé produit par la cave Poggio al Tesoro , s'inscrit dans la meilleure tradition du style super toscan. Dans l'élaboration de cette étiquette sont majoritairement utilisés les cépages Cabernet Sauvignon, présents pour 65%, auxquels s'ajoutent le Merlot (25%) et les 10% restants de Cabernet Franc. Toutes les variétés sont cultivées sur les sols rouges du domaine de la Maremme, principalement constitués d'argile et de grès. Au chai, la vinification commence par un éraflage des grappes et un pressurage délicat. La fermentation alcoolique se déroule sur 12 jours en cuve inox, tandis que la fermentation malolactique se déroule en barriques de chêne. Dans les mêmes précieuses barriques françaises, dont la moitié est utilisée pour le premier passage, le vin reste pour la phase de vieillissement d'un an et demi. Sondraia Bolgheri Rosso Superiore DOC est un excellent vin déjà après la mise en bouteille, mais capable d'évolutions qui dépassent 7 ans, s'il est soigneusement conservé.