Barbaresco DOCG Vignoble Bordini La Spinetta 2019

Vigneto Bordini Barbaresco DOCG est un rouge avec une excellente structure et élégance, produit par la cave La Spinetta ; il est issu de la vinification exclusive de raisins Nebbiolo. Ce cépage autochtone est entièrement cultivé sur la parcelle Bordini sur la commune de Neive. Les vignes trouvent l'environnement idéal sur des sols sablonneux, marneux et calcaires. Le travail minutieux entre les rangs et l'attention lors des vendanges complètent une viticulture respectueuse. En cave, les raisins sont rapidement macérés puis fermentés pendant deux semaines dans des conteneurs spéciaux qui permettent un contrôle de la température. Vient ensuite le passage de la fermentation malolactique, qui a lieu dans des fûts de chêne de bois fin français, au deuxième passage. Dans les mêmes barriques, le vin vieillit pendant 20 mois, pour ensuite continuer son évolution dans le verre pendant encore 6 mois après la mise en bouteille. Vigneto Bordini Barbaresco DOCG est excellent à déguster immédiatement, mais a une telle longévité qu'il réserve les meilleures surprises après un repos d'au moins 6-7 ans.