Passito di Pantelleria 'Ben Ryé' DOC Donnafugata 2021 Coffret

Le Passito di Pantelleria Ben Ryé de la prestigieuse cave sicilienne Donnafugata est un excellent vin doux, résultat d'une vinification à 100% de raisins Zibibbo. Le Passito le plus célèbre au-delà des frontières du Bel Paese, porteur d'un nom très significatif, Ben Ryé en arabe signifie 'fille du vent', nom attribué à l'île de Pantelleria, magnifique terre baignée par la Méditerranée et balayée par les vents. Ben Ryé est un vin doux vraiment spécial, à tel point qu'il est devenu l'exemple par excellence du Passito di Pantelleria. Les raisins qui donnent vie à ce vin proviennent de 11 districts de l'île, chacun se caractérisant par son propre microclimat particulier, le même qui contribue à produire des raisins Zibibbo aux caractéristiques uniques. Pour faire le Passito di Pantelleria Ben Ryé, après la récolte d'août, les raisins sont laissés sécher naturellement sur des claies, puis en septembre, dans les quartiers les moins précoces, la deuxième récolte a lieu. Les raisins secs sont immergés dans le moût obtenu à partir des raisins de cette dernière récolte, suivi de la phase de fermentation qui dure jusqu'en novembre, après quoi le vin vieillit pendant 7 mois en acier, après quoi il est mis en bouteille. Cependant, avant d'être commercialisé, il vieillit encore un an en bouteille. Le résultat est un Passito d'une grande longévité, doux et enveloppant, un vin doux aromatique qui a obtenu plusieurs récompenses, dont celle du Guide AIS Vitae.