'Calestaia' Morellino di Scansano Riserva DOCG Roccapesta 2018

Calestaia Morellino di Scansano Riserva DOCG est un vin rouge intense et élégant de la cave Roccapesta . Il est obtenu à partir de la vinification de raisins Sangiovese uniquement, la variété indigène à baies rouges la plus répandue du centre de l'Italie. Les grappes proviennent exclusivement de la parcelle qui donne son nom au vin et se situe près de Scansano. Les vignes, âgées de plus de quarante ans, puisent une grande nourriture dans des sols riches en minéraux. Grâce au travail habile entre les rangées, les grappes poussent sainement jusqu'à ce qu'elles mûrissent. Lorsque cela se produit, seuls les meilleurs sont sélectionnés pour être transportés à la cave. La fermentation spontanée avec macération dure près d'un mois dans de grandes cuves en bois. L'affinage ultérieur implique deux longs passages, dont le premier dure 2 ans en grands fûts de chêne. Après un nouveau repos de 2 ans en bouteille, Calestaia Morellino di Scansano Riserva DOCG est commercialisé. Vin puissant, intense, profond, mais d'un grand équilibre, il se prête à de longues évolutions de plus de 10 ans.