'Don Zoilo' Jerez de la Frontera DO Sherry Pedro Ximénez 15 Ans Williams ' Humbert 75 Cl

Sherry Pedro Ximénez Don Zoilo 12 ans est un vin fortifié qui représente le mieux une cave prestigieuse telle que Williams & Humbert, une véritable institution espagnole pour la production de Sherry. Il est issu de la vinification des seuls raisins de la vigne Pedro Ximénez, qui après avoir atteint une parfaite maturité et une teneur en sucre optimale, sont laissés sécher au soleil pendant une quinzaine de jours. Une fois la concentration en sucre encore augmentée, les raisins fermentent en fûts de chêne : le moût ainsi obtenu subit alors une double fortification. Conformément à la tradition, la cave suit la méthode d'affinage Soleras qui, dans le cas du Sherry Pedro Ximénez Don Zoilo 12 ans, dure douze ans. Le résultat est un vin fortifié aux nuances sensorielles extrêmement variées. Parfait pour être dégusté à l'apéritif, s'il est servi froid avec quelques glaçons, mais aussi excellent à boire pur pour réchauffer une conversation après le dîner.