'Solera Pedro Ximenes' Border Sherry DO 20 Ans Williams ' Humbert 50 Cl Astuccio

Le Solera Pedro Ximenes 20 Anos de la cave Williams & Humbert est un vin fortifié composé à 100% de raisins Pedro Ximenez qui sèchent naturellement pendant quelques semaines avant de commencer la fermentation. Le processus de vinification et d'élevage, qui dure 20 ans, suit la méthode Soleras, une technique déjà connue depuis plus de deux siècles au Portugal et en Espagne. En pratique, le vin est placé dans des fûts en bois qui sont posés les uns sur les autres. Au fur et à mesure que le vin nouveau est ajouté, celui déjà présent est transvasé dans les fûts en dessous (qui sont laissés au 1/3 vides) afin d'avoir un goût de plus en plus riche au fil du temps. La Solera Pedro Ximenes 20 Anos est produite à Jerez, dans le sud de l'Espagne, une zone climatiquement très favorable à ce type de culture. Le résultat est un vin fortifié autoritaire mais frais, parfait pour un dessert après le dîner.