Castellare di Castellina

Castellare di Castellina est né de l'union de quatre fermes (Castellare, Caselle, San Niccolò et Le Case) créées par Paolo Panerai dans le but de produire du vin de la meilleure qualité possible. C'était les années 70 : la soi-disant Renaissance du vin italien avait commencé. Une Renaissance à laquelle Castellare a pu contribuer, en gardant ensemble tradition et innovation. Une histoire qui montre comment ces éléments peuvent tirer le meilleur parti de la terre et montrer aux nouvelles générations à quel point le travail et la vie des métayers étaient durs, mais fondamentaux pour le paysage extraordinaire du Chianti, c'est-à-dire ceux qui dirigeaient les fermes sans en être les maîtres. ou ouvriers. Aux métayers, à leur travail, Castellare a dédié une sculpture de Matteo Spender installée au centre de Castellina.

La relation directe entre la cave de Castellare et le territoire est habilement mélangée à une recherche constante d'innovation et de qualité ; le Sodi di San Niccolò est le vin le plus important produit par Castellare, un vin qui a pu obtenir les notes maximales de tous les principaux guides. C'est une union de Sangiovese, en grande partie, avec Malvasia Nera, précisément les deux cépages indigènes sur lesquels Castellare base toute son activité.

En plus de cette bouteille historique, Castellare di Castellina produit un Chianti de haut niveau, qui est également plusieurs fois primé et reconnu parmi les meilleurs de sa catégorie. Les étiquettes qui figurent sur les flacons sont devenues célèbres et reproduisent, année après année, des spécimens d'oiseaux en voie de disparition.