« Il Poggiale » Chianti Classico Riserva DOCG Castellare di Castellina 2018

Parmi les nombreux vins rouges qui portent le nom de Chianti, une mention particulière doit certainement être attribuée au Chianti Classico Riserva Il Poggiale DOCG , le cheval de bataille primé de la célèbre Cantina Castellare di Castellina . La cave, située en Toscane et plus précisément au cœur de la région du Chianti Classico, est née il y a cinquante ans de l'union de 4 petites fermes et n'utilise que des procédés biologiques pour l'élaboration de ses vins. De ses vignobles, travaillés sur des sols de schistes argileux et de marnes calcaires, le meilleur est préparé pour le véritable cru du Chianti : le Chianti Classico Riserva Il Poggiale DOCG . Les mélanges utilisés sont 90% Sangiovese (à Castellare on l'appelle Sangioveto), 5% Canaiolo et 5% Ciliegiolo. Après la vinification en cuves d'acier, il y a l'affinage en barrique pendant une période allant de 12 à 18 mois et enfin un nouvel affinage en bouteille pendant un an. Le tout pour atteindre des sommets d'excellence, avec un rouge structuré qui atteint son maximum de rendement gustatif vers la cinquième année d'âge.