Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC La Valentina 2020

Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC Binomio est une étiquette signée par la cave La Valentina en collaboration avec Inama Azienda Agricola de Vérone; ainsi est né le vin Binomio. Suite à l'acquisition de quelques vignobles anciens et précieux de Montepulciano, ce projet inhabituel pour la scène viticole italienne a commencé. L'objectif est clair : créer un vin particulièrement ambitieux, qui puisse montrer pleinement ses tanins mûrs, mais qui soit prêt à boire et pas trop exigeant. Un monovariétal qui permet à l'un des cépages les plus représentatifs du spectre ampélographique italien de s'exprimer pleinement. La fermentation se déroule en cuves verticales avec macération classique sur les peaux. Le vin repose 15 mois en barriques neuves et de second passage avant d'être mis en bouteille. Montepulciano d'Abruzzo "Binomio" est un vin intense et structuré, qui exprime toute la richesse, la puissance et la persistance aromatique du grand cépage des Abruzzes. C'est une version évoluée et complexe du Montepulciano, vieillie longuement en barriques. L'utilisation du bois permet d'apprivoiser la véhémence juvénile de la vigne et de rendre ses tanins plus souples et plus agréables, donnant au vin un visage plus harmonieux et équilibré. Grâce à ces caractéristiques, Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC Binomio peut être oublié en cave même pendant dix ans, une période au cours de laquelle le tanin perdra de la rugosité pour devenir plus doux et plus lisse. Parfait pour un dîner à base de plats particulièrement structurés, auquel il peut être un excellent pendant.