Moscato Giallo Haut-Adige DOC Manincor 2021

C'est un vin peu connu, parfois incompris, dans le sens où l'on pense au vin doux typique de la région d'Asti : en réalité c'est un vin sec, très aromatique, idéal pour la cuisine aigre-douce ou pour d'agréables apéritifs. Les vignobles sont situés sur des pentes abruptes exposées au sud avec un rayonnement solaire prolongé et un sol détritique chaud formé par des dépôts morainiques. La vinification a lieu lorsque les grappes égrappées macèrent pendant douze heures dans le pressoir pour puiser l'arôme et la structure des peaux. La fermentation s'est déroulée en fûts de bois, en partie spontanément, grâce aux levures indigènes. Au cours des quatre mois d'élevage sur lies, l'arôme et le goût se sont améliorés. Des arômes délicats de noix de muscade, d'essence de cèdre et de pamplemousse sont perçus. Fruité, intense, savoureux et avec un arôme persistant. Quoi d'autre?