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Nero di Troia Salento IGP San Patrime
San Patrime
Fiche technique
- Type
- Vins rouges
- Origine
- Pouilles
- Appellation
- Salento IGP
- Raisins
- Nero di Troia 100%
- Philosophie productive
- Traditionnel
- élevage
- En acier et bouteille
- Année
- s. a.
- Teneur en alcool
- 13.0%
- Format
- bouteille 75cl
- Note
- Contient des sulfites
- Référence Vinopuro
- VP014659
- Disponibilité immédiate
Les conseils de Vinopuro
- Verre
- Gobelet Grand
- C'est le verre parfait pour les vins rouges avec une bonne structure et intensité ; ce type de vin a certainement besoin de "s'ouvrir" (c'est-à-dire de mieux développer son patrimoine aromatique, intense et complexe) et cela est rendu possible par le contact avec l'oxygène (oxygénation) qui, en effet, est facilité par les dimensions généreuses de la calice.
- Température
- 18-20 °C
- Longévité
- Ce vin est maintenant prêt à être dégusté, avec une grande satisfaction ; cependant, il a des qualités qui lui permettent d'évoluer et de s'affiner avec le temps, s'il est correctement stocké.
- Appariement
- Viande rôtie-grillée, Viande rouge mijotée, Gibier
Description
Le cépage Troia est un cépage typique des Apennins Dauno, nous sommes dans le nord des Pouilles. Récolté au bon moment de maturité, il est égrappé, foulé et acheminé vers les vignerons. Ici, le moût suit une fermentation à température contrôlée d'environ six à huit jours avec des remontages et des pigeages continus, au moins pendant les deux premiers tiers de la fermentation. Pour l'affinage, le vin nouveau est retiré du marc et la fermentation malolactique s'ensuit, souvent déclenchée par le vigneron. Après la fermentation malolactique, le vin est nettoyé et stocké dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à ce qu'il soit préparé pour la mise en bouteille. D'une couleur rouge intense, c'est un vin jovial, aux arômes de fruits rouges et d'épices, en bouche avec une bonne structure et persistance. Excellent rapport Qualité/Prix.
Producteur "San Patrime"
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