Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT Damijan Podversic 2019

Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT est un vin blanc élégant produit par la cave Gorizia Damijan Podversic . Le label est obtenu à partir de la vinification mono-cépage du raisin Ribolla Gialla, un cépage qui s'exprime sublimement sur les sols karstiques. Les parcelles sont cultivées selon les principes de l'agriculture biodynamique, en pleine harmonie avec les rythmes de la nature. Une fois mûrs, les raisins sont récoltés à la main. La fermentation alcoolique longue, avec macération pelliculaire, se déroule en fûts de chêne pendant une durée comprise entre 60 et 90 jours. Cette phase ne comprend pas l'ajout de levures sélectionnées et se déroule à une température rigoureusement contrôlée. Pour l'affinage, l'entreprise utilise des fûts de chêne de 20 et 30 hectolitres, où le vin reste environ 3 ans, puis repose encore un an en bouteille. Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT est un blanc capable de donner une grande satisfaction à ceux qui savent attendre encore plus de 5 ans.