'San Francesco' Gattinara DOCG Antoniolo 2017

Le vin Gattinara DOCG San Francesco est un rouge produit par la cave piémontaise Antoniolo, une réalité leader dans la zone nord de la région, qui depuis 1948 propose au grand public des étiquettes dignes. Issu de raisins Nebbiolo vinifiés dans la pureté, fruit de vignes cultivées sur des sols d'origine morainique riches en minéraux, ce vin de terroir est né du mariage parfait entre le plus des technologies et l'art de la vinification traditionnelle. Une combinaison gagnante, qui a conduit ce rouge à obtenir diverses récompenses, dont celle du Guide Bibenda, qui l'a défini comme un vin de "haut niveau". Fabriqué uniquement et exclusivement avec des levures indigènes, le Gattinara DOCG San Francesco prend forme à partir de grappes rigoureusement récoltées à la main au mois d'octobre. Une fois en cave, le va est traité, puis s'ensuit une macération dans le ciment d'une durée variable allant de 14 à 16 jours, après quoi le vin vieillit d'abord en fûts de chêne, puis en verre. Le résultat est un rouge équilibré, qui se distingue à la fois par sa bonne structure et par sa persistance. Une étiquette au goût plein et à la minéralité intense.