Valpolicella Classico DOC Allegrini 2020

Valpolicella Classico est un vin rouge DOC, un grand classique de la région de Vénétie, une terre renommée de vins avec Appellation d'Origine Contrôlée. Ce rouge est produit par Allegrini à partir d'une combinaison typique de la région, composée de raisins Corvina Veronese, de raisins Rondinella et de raisins Molinara. Les vignes dont est issu le Valpolicella Classico sont plantées dans la province de Vérone, plus précisément dans la région vallonnée de Fumane di Valpolicella ; une terre à vocation viticole ancienne qui, grâce à ses caractéristiques morphologiques et climatiques, a toujours donné d'excellents vins. Les raisins à partir desquels ce vin est produit sont cultivés avec la méthode de la pergola du Trentin et avec la méthode du guyot simple. Cultivées sur un sol argileux et calcaire, les vignes dont sont issus les raisins pour l'élaboration de ce rouge ont un âge moyen de 33 ans. Après la récolte, les baies subissent une fermentation de 9 jours dans des cuves en acier. Le processus se déroule à une température contrôlée entre 25 °C et 35 °C ; après quoi ce sera au tour de l'affinage qui se déroulera entièrement en acier, puis le vin sera mis en bouteille et pendant encore 2 mois il sera suivi d'un affinage en bouteille. Le résultat est un vin engageant, très frais et élégant.