Valpolicella Classico Superiore DOC Quintarelli 2016

Valpolicella Classico Superiore DOC est un vin qui provient de la cave Quintarelli à Negrar. Passion et dévouement caractérisent le style de l'entreprise, symbole incontesté de la viticulture véronaise. Les raisins proviennent d'un assemblage de 55% Corvina, 30% Rondinella et 15% Cabernet. Les plantes sont implantées sur des sols riches en calcaire et basalte et bénéficient d'un climat subcontinental favorable à leur maturation optimale. Après la récolte manuelle, les grappes sélectionnées sont transportées à la cave dans des caisses en bois et soumises à un pressurage. La fermentation est ensuite effectuée en présence de levures indigènes pendant 8 jours. La phase suivante est celle de l'affinage qui se déroule dans des fûts de chêne de Slavonie pendant environ 60 mois. Enfin nous procédons à la mise en bouteille et à la commercialisation. Valpolicella Classico Superiore DOC est un vin élégant et intense, idéal pour être dégusté immédiatement, mais il peut aussi évoluer en cave pendant plus de 7 ans.