Amarone Classico Riserva DOCG 'Caloetto' Le Ragose 2011

Caloetto Amarone della Valpolicella Classico DOC est un vin rouge intense et corsé de la cave Le Ragose , interprète de la tradition authentique de cette appellation historique de la Vénétie. Il est obtenu à partir d'un assemblage composé du cépage autochtone Corvina, présent à 50%, auquel s'ajoutent Corvinone, Rondinella et d'autres cépages noirs autorisés par le cahier des charges. Cultivés sur des sols argileux riches en calcaire, les raisins sont récoltés vers les premiers jours d'octobre puis mis à sécher au grenier dans des caisses en bois appropriées. Au début de l'année suivante, une fermentation à basse température en acier est prévue. Après une moyenne de 25 jours, le très long vieillissement peut commencer qui se divise en deux étapes : 5 premières années en grands tonneaux de chêne français puis 2 ans en fûts de chêne plus petits. Caloetto Amarone della Valpolicella Classico DOC est parfait tout de suite, mais il donne une énorme satisfaction même après 10-15 ans de repos en cave.