'Aurora' Carricante Etna DOC I Vigneri 2022

Aurora Carricante Etna DOC est un vin blanc parfumé produit par la cave sicilienne I Vigneri . Pour créer ce label, l'entreprise se concentre sur la vinification des raisins Carricante, avec un petit ajout de raisins Minnella, égal à 10%. Les deux vignes indigènes sont cultivées avec le système de plantation traditionnel qui les protège des vents violents. Les parcelles sont situées près de Milo à 800 mètres d'altitude. Une fois le degré de maturité idéal atteint, seules les meilleures grappes passent le tri manuel. Après la récolte, la vinification commence par la fermentation spontanée sur levures indigènes à l'intérieur de cuves en acier thermorégulées. L'affinage dure jusqu'au printemps qui suit la récolte et se déroule toujours dans des cuves en acier, idéales pour préserver les notes variétales. Parfait dès sa mise en bouteille, Aurora Carricante Etna DOC peut agréablement surprendre même après quelques années de repos en cave.