« Borrigiano » Valdarno di Sopra Rosso DOC Bio Il Borro 2019

Le Borrigiano Valdarno di Sopra DOC est un vin qui provient de la cave Il Borro à Loro Ciuffenna. C'est une entreprise très attentive à l'éco-durabilité, qui allie tradition locale et style international. Les raisins sont issus de l'assemblage de cépages 40% Merlot, 35% Syrah et 25% Sangiovese. Les plantes sont cultivées sur des sols riches en argile, sable et squelette à environ 500 mètres d'altitude et bénéficient d'un climat venteux, idéal pour une maturation optimale. Le système de formation adopté est le cordon aiguillonné. Après les vendanges manuelles, qui ont lieu à des moments différents pour chaque cépage, une macération à froid a lieu dans des cuves en chêne, procédé qui permet de conserver les substances aromatiques présentes. Ensuite, la fermentation a lieu avec macération sur les peaux et enfin l'affinage a lieu pendant 10 mois dans de grandes cuves en bois. Borrigiano Valdarno di Sopra DOC est un vin équilibré et persistant parfait pour une consommation immédiate, mais il peut reposer en cave pendant environ plus de 3 ans.