'Essenzia' Vignobles des Dolomites IGT Pojer et Sandri 2019 37,5 cl - DEMI BOUTEILLE

Essenzia Vigneti delle Dolomiti IGT est un vin doux produit par la cave du Trentin Pojer e Sandri . L'étiquette est le fruit d'un assemblage comprenant du Riesling, du Kerner, du Sauvignon, du Chardonnay et du Gewürztraminer. Ce sont des cépages locaux et internationaux qui trouvent un environnement favorable à leur développement dans les vignobles de Faedo et de Grumes. Le substrat composé de dolomie et de calcaire donne une grande finesse aux raisins qui sont laissés en surmaturation sur la vigne jusqu'à la fin de l'automne. Les grappes ne sont récoltées qu'après l'apparition de la pourriture noble, qui survient après les premières gelées nocturnes. La macération sur les peaux qui dure jusqu'à vingt jours est suivie de la fermentation alcoolique dans de grandes cuves en acier. Dans les mêmes contenants, le vin s'affine ensuite longuement en acquérant des parfums très complexes. Excellent immédiatement, Essenzia Vigneti delle Dolomiti IGT est un vin moelleux capable de réserver d'agréables surprises après un repos de 7-8 ans en cave.