Grillo 'Costadune' Sicile DOC Mandrarossa 2021

Le vin Grillo Costadune fait partie de la lignée Mandrarossa, le point fort de la production de Cantine Settesoli, la plus grande cave sicilienne. Comme son nom l'indique, Costadune dérive du cépage Grillo qui a été utilisé pendant de nombreuses années pour la production de vins d'assemblage destinés au nord de l'Italie et à l'étranger. Au cours des dernières décennies, la situation a, heureusement, radicalement changé, à tel point que de nombreux producteurs ont commencé à exploiter ce cépage de manière décisive pour la production de vins de grande qualité. Produit dans la région de Menfi, surplombant directement la mer Méditerranée, Grillo Costadune est issu de vignes enracinées sur des dunes de sable, taillées selon la technique Guyot, typique de l'agriculture sur des sols arides. La vinification se fait avec un processus qui implique des températures basses et une fermentation ultérieure en fûts d'acier. Ces techniques en font un vin intense, avec une bonne note de sapidité et d'acidité et avec une bonne structure. Des accords de la tradition sicilienne, surtout avec du poisson !