'Mjere Bianco' Salento Bianco IGP Michele Calò ' Sons 2021

Mjere Bianco Salento IGP est un vin produit par la cave des Pouilles Michele Calò & Figli . Il est obtenu à partir de la vinification de raisins de la vigne indigène Verdeca, à laquelle est ajouté un plus petit pourcentage de Chardonnay. Les vignes sont cultivées avec le système de plantation traditionnel. Sur les terres du Salento, composées en grande partie de roche, de tuf et d'argile, les vignes plongent leurs racines pour trouver la nourriture nécessaire. Les vendanges précoces ont lieu début septembre, ce qui permet de sélectionner et de récolter des grappes conservant une bonne acidité. Une fois en cave, les raisins sont délicatement pressés. La fermentation alcoolique qui s'ensuit implique un contrôle des températures et dure environ une semaine. Comme pour la vinification, l'élevage se déroule également dans des cuves en acier, où le vin repose quelques mois avant la mise en bouteille. Mjere Bianco Salento IGP est un vin prêt à boire, à déguster jeune pour savourer arômes et fraîcheur.