'Morar' Amarone della Valpolicella DOCG Valentina Cubi 2010

Le Morar Amarone della Valpolicella DOCG est un vin rouge intense et structuré de la cave Valentina Cubi . L'étiquette est le résultat d'un assemblage de vignes indigènes qui comprend principalement des raisins Corvina (70%), avec l'ajout de Corvinone (25%) et de Rondinella (5%). Les vignobles sont situés sur le terrain vallonné de Fumane, précisément dans les localités de Monte Tenda, Monte Crosetta et Rasso. Le savant travail entre les rangs aboutit à des vendanges minutieuses avec sélection des meilleures grappes. Avant la vinification, les raisins sont laissés à sécher pendant environ trois mois pour obtenir une concentration en sucre plus élevée. La fermentation alcoolique spontanée s'ensuit à température contrôlée. L'affinage implique un passage d'environ trois ans en barriques et grands fûts de bois, pour ensuite se conclure par un repos en verre pendant 6 mois après la mise en bouteille. Morar Amarone della Valpolicella DOCG possède un bon potentiel d'évolution, car il réserve d'agréables surprises même après 5-6 ans de conservation soignée.