Nebbiolo Langhe DOC Parusso 2021

Nebbiolo Langhe DOC est un vin produit à la cave Parusso à Monforte d'Alba. Située dans l'une des régions les plus propices à la viticulture, l'entreprise se distingue par ses étiquettes pleines de charme et d'harmonie. Les raisins proviennent des vignobles de Nebbiolo, cultivés en pureté sur des terres exposées au Sud/Ouest à environ 350 mètres d'altitude et composées d'argile, de sable, de grès et de marne. Après la récolte manuelle, les meilleures grappes sont sélectionnées et transportées à la cave et égrappées. Par la suite, la macération du moût sur les peaux a lieu, tandis que la phase suivante est celle de la fermentation alcoolique spontanée. L'affinage, d'une durée de 12 mois, s'effectue en fûts de chêne au contact des levures indigènes. Le Nebbiolo Langhe DOC est un vin intense et structuré, qui se prête bien à une consommation immédiate, mais peut évoluer en cave encore plus de 5 ans, avant d'être dégusté.