'Paradis' Pinot Nero Vignobles des Dolomites IGT Borgo dei Posseri 2021

Paradis Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti IGT est un vin rouge produit par la cave Borgo dei Posseri dans le Trentin. Il est obtenu en vinifiant exclusivement des raisins de Pinot Noir, un cépage international qui s'exprime à d'excellents niveaux sur les sols des Dolomites. Les vignes en propriété sont situées à 550 mètres d'altitude, où elles bénéficient d'une parfaite exposition sud-ouest et peuvent bénéficier d'un microclimat favorable. Une fois le degré de maturité idéal atteint, les grappes sont sélectionnées avec le plus grand soin. En cave, l'égrappage est suivi d'un léger pressurage des raisins. La fermentation alcoolique comprend une macération et se déroule dans des cuves en acier pendant deux semaines. Pour la phase d'élevage, l'entreprise privilégie les grands fûts de chêne, où le vin repose environ 6 mois avant la mise en bouteille. Paradis Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti IGT est un rouge parfait immédiatement, mais capable de surprendre positivement après 3-4 ans d'évolution.