Ravello Rouge Réserve Marisa Cuomo 2017

Le Ravello Rosso Riserva DOC est un vin produit à la cave Marisa Cuomo à San Michele. L'entreprise est l'une des réalités les plus intéressantes de la scène viticole de Campanie. Les raisins proviennent des vignes Piedirosso et Aglianico, cultivées sur des terres exposées au sud, sud/ouest à environ 400 mètres d'altitude. Le sol riche en roches et en calcaire, associé à la douceur du climat, donne une plus grande expression à la culture. Après les vendanges, qui ont lieu fin octobre, nous procédons à l'égrappage et au foulage, pour ensuite poursuivre la fermentation. Après la macération de 20 jours, la fermentation malolactique a lieu en barriques de chêne français. Enfin, l'affinage s'effectue toujours en barriques pendant 12 mois au terme desquels le vin peut être mis en bouteille et commercialisé. Ravello Rosso Riserva DOC est un vin corsé et doux, qui se prête bien à une consommation immédiate, mais qui peut évoluer longtemps en cave.