Rouge de Montefalco DOC Rocca di Fabbri 2018

Le Montefalco Rosso DOC de la cave Rocca di Fabbri est un vin né dans la zone DOCG de Montefalco, près de Pérouse, grâce à l'engagement et à la passion qui, depuis le début des années quatre-vingt, ont poussé le propriétaire, Pietro Vitali, à rechercher de nouveaux équilibres et expérimentations. Tout prend naissance sur des sols difficiles, pauvres en eau et en nutriments mais rendus fertiles par l'étude de méthodes particulières de nutrition et de taille, capables de valoriser toutes les caractéristiques des plantes. Dans ces vignobles sont cultivés Sangiovese, Sagrantino, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et Nieluccio, toujours dans le plus grand respect du territoire. Le Montefalco Rosso DOC provient donc d'un assemblage de 65% Sangiovese, 15% Sagrantino et le reste de raisins à baies rouges; après une première fermentation en acier, il est vieilli 8 mois en acier et 12 mois en fûts de chêne avant mise en bouteille et commercialisation. Le résultat est un vin à la couleur rouge intense, structuré, sec et au goût persistant et justement tannique (compte tenu des raisins utilisés) qui peut être consommé en toute sécurité même après quelques années de vieillissement.