Amarone della Valpolicella Classico DOCG Ca' La Bionda 2017

Valpolicella, berceau de nombreux excellents vins, offre aux connaisseurs un rouge extraordinaire : Amarone della Valpolicella Classico DOCG. Il s'agit de la création la plus renommée de la cave Cà La Bionda , une solide entreprise familiale de Marano. Sur les pentes douces des collines véronaises, au sol limono-calcaire et aux amplitudes thermiques importantes, la passionnée famille Castellani travaille depuis une vingtaine d'années exclusivement avec des méthodes certifiées biologiques. Le mélange de raisins utilisé pour cet important vin est le suivant : 70 % Corvina, 20 % Corvinone et 10 % entre Rondinella et Molinara. Les raisins sont placés dans des caisses en bois pendant 3-4 mois pour un léger séchage avec une augmentation conséquente de la concentration en sucre et en aromatique, puis la fermentation alcoolique est effectuée dans des cuves en acier. L'affinage de cet amarone implique 36 mois en fûts de chêne et 8 mois supplémentaires directement en bouteille. De couleur rouge rubis intense, l'arôme est tout aussi intense, avec des notes importantes de cerise noire, de fruits rouges confits, d'amandes grillées et d'épices douces. Le goût exprime toute son intensité, il est charpenté avec une belle structure, doux, chaleureux et d'une grande persistance.