'Comme Autrefois' Champagne Extra Brut Millesime Francoise Bedel 2005

Le Champagne Comme Autrefois Extra Brut Millésime est un beau produit de la cave Françoise Bedel , une cave qui représente l'excellence de la Vallée de la Marne. Il est obtenu à partir d'un assemblage composé de 40% Pinot Meunier, 30% Chardonnay et les 30% restants de Pinot Noir. Ce choix permet à un cépage, généralement ajouté dans des pourcentages plus faibles comme le Pinot Meunier, de s'imposer fortement dans cette étiquette. Après la récolte, qui implique une sélection manuelle des meilleures grappes, la vinification implique l'utilisation exclusive de fûts en bois. La seconde fermentation en bouteille implique un très long vieillissement sur lies, qui dure plus de douze ans, une très longue période. Pour conclure ce processus artisanal, un pourcentage minimum de liquide est ajouté, conformément au style Extra Brut de la Méthode Classique. Comme Autrefois Le Champagne Extra Brut Millesime est parfait pour s'ouvrir immédiatement, même s'il peut encore évoluer s'il est conservé méticuleusement pendant encore 5-6 ans.