'Déesse Volcano' Etna Rosso DOC Donnafugata 2019

Dea Vulcano Etna Rosso DOC est un vin aux arômes persistants de Donnafugata , une cave qui vise à améliorer la dénomination. Ce vin est principalement obtenu à partir de raisins Nerello Mascalese, auxquels s'ajoute un petit pourcentage de raisins Nerello Cappuccio. Les deux variétés autochtones obtiennent des résultats extraordinaires sur le versant nord du volcan, dont les terres donnent un profil sensoriel complexe aux grappes. Afin de garantir un haut niveau d'exigence, les vendanges manuelles impliquent une sélection des meilleurs raisins. Dans la cave, les processus commencent par la fermentation en acier, qui comprend une macération sur les peaux et dure environ 10 jours. L'affinage ultérieur dure un an et se déroule pour moitié dans des cuves en ciment et pour l'autre moitié dans des fûts de chêne au deuxième et au troisième passage. Dea Vulcano Etna Rosso DOC peut être dégusté peu de temps après la mise en bouteille ou conservé avec soin jusqu'à un maximum de 5 ans en cave.