'Le Castelle' Gattinara DOCG Riserva Antoniolo 2017

Le Castelle Gattinara DOCG est un vin produit dans la cave Antoniolo qui sauvegarde les vignes indigènes depuis le milieu du XXe siècle, dans une région du nord du Piémont qui peut historiquement être considérée comme une terre de vin. En fait, ce vin rouge est issu uniquement de vignes Nebbiolo à baies rouges qui poussent sur un sol morainique volcanique légèrement caillouteux avec une exposition sud; la particularité du terroir permet à "Le Castelle" d'être particulièrement fruité et riche en senteurs olfactives. La vinification a lieu dans des cuves en béton pendant environ 20 jours où la fermentation est effectuée avec des levures d'origine, puis le vin vieillit en barrique pendant au moins 24 mois avec un affinage ultérieur en bouteille pendant encore 12 mois. L'utilisation de barriques pendant si longtemps donne harmonie et élégance à ce vin, mettant en valeur toutes ses caractéristiques. Le vin Le Castelle Gattinara DOCG nous procure immédiatement de grandes émotions, mais il peut encore évoluer quelques années en cave.