Dievole

Cette splendide cave toscane (et la localité où elle se trouve) ont des origines très lointaines : le nom de Dievole prend probablement le sens de « Dieu le veut » et apparaît pour la première fois, officiellement, au XIe siècle. Aujourd'hui le domaine de Dievole est composé de 160 hectares de vignes, toutes situées sur les coteaux, à une altitude moyenne d'environ 350 mètres d'altitude, donc dans une position réellement favorable à la culture de la vigne ; au fil du temps, un zonage a été créé pour détecter et mettre en évidence le profil précis de chaque parcelle qui reflète alors les sols, les expositions et le microclimat qui sont invariablement transférés au vin ; il y a 16 parcelles en tout. Le sangiovese est le maître, bien sûr, mais il existe également d'autres cépages traditionnels de la Toscane et de la région du Chianti Classico tels que le canaiolo, le ciliegiolo, le colorino, le trebbiano et la malvoisie blanche. L'objectif de la cave est de transférer le caractère des vignes toscanes autochtones historiques dans le verre tout en conservant l'authenticité du terroir et l'identité du vin. Le microclimat du "Chiantigiano" est tempéré : les hivers sont rigoureux et souvent enneigés et après le printemps chaud, les étés sont ensoleillés et chauds. Au chai, chaque phase de production est considérée comme fondamentale et une grande attention est portée de la vigne à la bouteille. Les grappes sélectionnées entrent dans la cave équipée pour une production du plus haut niveau et suivent les processus de vinification dans des cuves en ciment brut situées sous une longue série d'arches en pierre. L'utilisation du ciment, grâce à sa porosité, permet au vin d'évoluer naturellement, en gardant intacte toute la fraîcheur, l'harmonie et l'équilibre typiques. Par la suite, la maturation a lieu en fûts de chêne français de l'Allier pour affiner les caractéristiques typiques du Sangiovese. Depuis 2012, Tenuta Dievole a été rachetée par le groupe ABFV, propriété de l'entrepreneur argentin Alejandro Bulgheroni, d'origine italienne. Son amour pour cette terre a également permis l'acquisition de Tenuta Meraviglia et Tenuta Le Colonne, dans la région de Bolgheri et, à Montalcino, Podere Brizio et Poggio Landi ont été achetés. Un message clair de pure passion pour le développement de ces splendides territoires.