'Malavoglia' Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOCG Ca' La Bionda 2019

Malavoglia Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOCG est un rouge intense et persistant signé Ca' La Bionda . Issu d'un savant assemblage de Corvina (70%), Corvinone (20%) et Rondinella (10%), ce vin rouge illustre parfaitement les particularités d'un territoire dans lequel la viticulture a obtenu d'excellents résultats qualitatifs. Les raisins nécessaires à sa production sont cultivés à une altitude comprise entre 150 et 300 mètres, sur un sol argilo-calcaire, qui s'avère idéal pour leur donner la bonne structure, et proviennent de vignes âgées de 3 à 30 ans. Après une phase de récolte soignée, les raisins subissent une première fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans de grandes cuves en acier et une seconde refermentation sur les peaux d'Amarone et de Recioto, conformément à la meilleure tradition de Ripasso Valpolicella. Grâce à un élevage de 18 mois en grands fûts de chêne, il peut également être dégusté après 4-5 ans de repos.