'Ovello' Barbaresco DOCG Réserve Producteurs de Barbaresco 2017

Ovello Barbaresco Riserva DOCG est un vin produit dans la cave Produttori del Barbaresco de la commune homonyme. Constituée d'une cinquantaine de membres, la coopérative s'enorgueillit d'une tradition séculaire qui l'a rendue célèbre dans le monde entier. Les raisins proviennent des vignes de Nebbiolo, cultivées sur des sols calcaires et argileux exposés au Sud/Ouest. Toutes les étapes de transformation suivent des règles très strictes, notamment en ce qui concerne les traitements phytosanitaires qui ne sont réalisés qu'avec des produits spécifiques. Après la récolte, nous procédons à la fermentation malolactique dans des récipients en acier et environ 30 jours de macération sur les peaux. Après la fermentation, le raffinement a lieu pendant 36 mois en fûts de chêne et 12 en bouteille. Suite à ce processus, le vin peut être mis en bouteille et enfin mis sur le marché. Ovello Barbaresco Réserve DOCG c'est un vin persistant et délicat qui se prête bien à une consommation immédiate, mais qui peut évoluer en cave pendant de nombreuses années.