'Vanotu' Barbaresco DOCG Pelissero 2017

Vanotu Barbaresco DOCG est un vin rouge élégant et structuré, élaboré par la cave piémontaise Pelissero . Il est obtenu à partir de la vinification des seuls raisins de la précieuse vigne indigène Nebbiolo, qui sont cultivés sur des sols avec un pourcentage élevé de calcaire. Les parcelles en propriété sont exposées au sud et se caractérisent par un microclimat très favorable qui permet aux vignes de 60 ans de pousser avec luxuriance. Une fois bien mûres, les grappes les plus saines sont sélectionnées et récoltées manuellement. Au chai, la vinification fait appel à des techniques modernes lors de la fermentation alcoolique à température contrôlée. Vient ensuite le long affinage de plus d'un an et demi, qui se déroule en barriques de chêne, dont 20% au deuxième ou troisième passage. Le vin repose ensuite encore 8 mois en verre après la mise en bouteille. Excellent à déguster d'emblée, le Vanotu Barbaresco DOCG dispose d'un bon potentiel d'évolution pouvant dépasser 10 ans.