Barbaresco DOCG 'Fausoni' Sottimano 2019

Fausoni Barbaresco DOCG est un vin né à la cave Sottimano di Neive. C'est l'une des entreprises les plus renommées de la région et produit des étiquettes appréciées dans le monde entier. Les raisins proviennent des vignes de Nebbiolo, cultivées sur des terres exposées au Sud/Ouest d'origine calcaire, tandis que le système de conduite adopté est le Guyot. Après une sélection rigoureuse lors de la vendange, les meilleures grappes subissent une fermentation alcoolique spontanée grâce aux levures indigènes. Après une macération pelliculaire et 2 mois en bouchon immergé, le vin est transvasé en barriques françaises où il subit la fermentation malolactique. Avant d'être mis sur le marché, le produit doit reposer en bouteille pendant un an afin d'atteindre sa plénitude expressive. Fausoni Barbaresco DOCG est un vin élégant et intense, qui se prête bien à une consommation immédiate, mais peut se reposer en cave pendant plus de 10 ans.