Barolo DOCG est un vin né dans la cave Sordo Giovanni de Castiglione Falletto. L'entreprise, fondée en 1912, représente l'une des réalités historiques les plus établies de la région et se vante d'une production soignée et méticuleuse, dans le plein respect de la nature. Les raisins proviennent des vignes de Nebbiolo, cultivées sur des terres exposées Sud/Ouest à 350 mètres d'altitude et riches en argile, calcaire et marne. Toutes les phases de travail n'impliquent pas l'utilisation d'herbicides et d'engrais chimiques. Après la récolte, les meilleures grappes sont sélectionnées pour la fermentation en cuves d'acier. La macération a lieu avec un bouchon immergé et dure environ 7 semaines. Nous procédons ensuite au repos en acier puis pendant 2 ans dans de grands fûts de Slavonie. Avant d'être mis sur le marché, le vin a besoin d'une nouvelle période d'affinage en bouteille. Le Barolo est un vin intense et enveloppant, parfait pour une consommation immédiate, mais il peut évoluer en cave plus de 5 ans.
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