'Costasera' Amarone della Valpolicella Classico DOCG Masi 2017

L'Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera de la société Masi est né dans la région viticole de Valpolicella. Les vignobles de Costasera sont situés le long des collines du versant homonyme qui regarde vers le lac de Garde. Les sols sont riches en sédiments calcaires et fossiles qui contribuent à donner de la structure au vin. Le climat est atténué par la proximité du plan d'eau et les amplitudes thermiques sont optimales pour une parfaite maturation des raisins. La récolte consiste en une récolte manuelle des raisins qui, après une sélection rigoureuse, sont placés dans des greniers pour que le flétrissement commence. Ce procédé favorise la déshydratation partielle des baies pour favoriser la concentration des arômes, des parfums et des sucres. Vers début février, les raisins sont prêts pour la vinification. Le pressurage est suivi d'une macération et d'une fermentation de 45 à 50 jours. L'étape suivante est la maturation en fûts de bois pendant au moins 3 ans avant la mise en bouteille. Costasera Amarone della Valpolicella Classico DOCG est prêt à s'exprimer au mieux, mais il peut reposer en cave pendant de nombreuses années car il a une bonne longévité.