Sauvignon Blanc 'Puntay' Alto Adige DOC Erste+Neue 2020

Sauvignon Puntay Alto Adige DOC est un vin blanc produit par la cave Erste+Neue , qui déjà dans le nom annonce son caractère innovant. Cette étiquette de la gamme Puntay, caractérisée par des vins de grande qualité, est obtenue à partir de la vinification exclusive du cépage Sauvignon Blanc. Les notes végétales typiques de ce cépage sont mises en valeur grâce à la richesse et à la complexité des sols calcaires sur lesquels reposent les vignes conduites en Guyot. A la fin d'une récolte qui implique une sélection rigoureuse des grappes, les raisins sont soumis à une macération rapide qui ne dure pas plus de 24 heures. Ensuite, ils fermentent spontanément dans de grands fûts en bois. Dans les mêmes contenants, le vin reste sept mois pour s'affiner avant la mise en bouteille. Sauvignon Puntay Alto Adige DOC est un vin prêt à boire, qui peut encore donner d'agréables surprises après une nouvelle évolution en cave pendant quelques années.