Sauvignon Riserva 'Renaissance' Haut-Adige/Sud Tyrol DOC Gumphof 2019

Sauvignon Riserva Renaissance Alto Adige / Sudtirol DOC est un vin blanc minéral et parfumé, élaboré par la cave Gumphof Dolomite. L'étiquette est obtenue à partir de la vinification monovariétale de raisins Sauvignon, cultivés au pied du relief du Sciliar, dans la partie sud de la vallée de l'Isarco. Les parcelles sont situées à environ 500 mètres d'altitude et reposent sur des sols d'origine morainique avec un pourcentage élevé de calcaire. Lorsque les raisins sont bien mûrs, la récolte a lieu avec une sélection manuelle. La vinification comprend un pressurage doux, suivi d'une courte macération pelliculaire et d'une fermentation alcoolique en grands fûts de chêne. L'affinage comporte deux phases dont la première dure un an et se déroule dans des tonneaux de chêne. Le processus se termine par un passage de 10 mois en cuve au contact des lies fines. Parfait immédiatement, le Sauvignon Riserva Renaissance Alto Adige/Sudtirol DOC peut réserver d'agréables satisfactions même après 4-5 ans.