Chianti Classico Riserva DOCG Canonica a Cerreto 2014

Le Chianti Classico Riserva DOCG est un vin né dans la cave Canonica à Cerreto di Castelnuovo Berardenga. La philosophie de production de l'entreprise est basée sur la biodiversité et la valorisation du territoire. Les raisins proviennent des vignes de Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot, cultivées sur des sols argileux et calcaires situés à 350 mètres d'altitude et exposés plein sud. Le climat ensoleillé et venteux garantit une excellente maturation des grappes qui sont récoltées à la main entre fin septembre et début octobre. Après avoir sélectionné les meilleurs raisins, le vin est élaboré avec une fermentation en cuves d'acier avec macération pelliculaire, pigeage et remontage. L'affinage a lieu en barriques de chêne français pendant 18 mois et se poursuit en bouteille pendant 6 mois supplémentaires. Le Chianti Classico Riserva DOCG est un vin intense et enveloppant, parfait pour être dégusté immédiatement, mais qui peut aussi évoluer en cave pendant encore 5/6 ans.