Montepulciano d'Abruzzes DOC Emidio Pepe 2021

Le Montepulciano d'Abruzzo de la célèbre cave Emidio Pepe est un vin de terroir, un produit épais élaboré selon la philosophie de production de l'association Triple A. Le résultat est une étiquette traitée avec les méthodes artisanales du passé, en utilisant uniquement et exclusivement des levures indigènes. , sans recours à la chimie et dans le plus grand respect de l'ancienne tradition viticole des Abruzzes. Résultat de la vinification du Montepulcino d'Abruzzo dans la pureté, ce vin biodynamique raconte bien le territoire d'origine. La récolte strictement manuelle est suivie d'un égrappage soigneux des grappes sélectionnées et d'une fermentation spontanée dans des cuves en ciment vitrifié, après quoi le Montepulciano d'Abruzzo est laissé mûrir dans les mêmes cuves pendant 24 mois. Après quoi il est mis en bouteille à la main sans aucune filtration. Par la suite, il est laissé s'affiner encore en bouteille et, avant d'être mis sur le marché, il est transvasé manuellement d'une bouteille à l'autre. Le résultat est un vin élégant, souple, persistant et bien structuré, un excellent rouge bu maintenant et plus que surprenant s'il reste à vieillir en cave pendant plusieurs années.