'Castel Campan' Haut-Adige DOC Bio Manincor 2019

Castel Campan Alto Adige DOC Bio est l'un des vins les plus intéressants proposés par la société Manincor . Les vignobles où l'étiquette prend vie sont développés sur le territoire de Caldaro, dans la province de Bolzano. Les conditions climatiques douces, associées à de nombreuses quantités de dépôts calcaires, permettent la formation de grappes particulièrement qualitatives. Comme le précise l'appellation, il s'agit d'un vin bio, composé de 70% de cépages Merlot et 30% de Cabernet Franc. Les vendanges se déroulent en deux phases et prévoient la récolte du Merlot début octobre, suivie de celles du Cabernet Franc à la fin du mois. Les deux raisins sont traités séparément, pour ensuite être assemblés au moment de la fermentation. L'élevage dure au moins 6 mois en barriques de chêne dont la moitié du bois est neuf. Castel Campan Alto Adige DOC Bio est un vin rouge d'excellente structure et persistant. Excellent pour une expérience sensorielle qui dure dans le temps, surtout si elle est consommée après quelques années de vieillissement.